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¥4,100
超少量入荷。 もはや飲む香水。世界で評価される圧倒的エレガンス。 世界的な競技会でも使用されるフィンカデボラ イルミネーションのご紹介です。 ゲイシャ種に代表される圧倒的なジャスミンやアールグレイのベルガモット香はもちろん、白ワインの透明感と上品なフレーバー。 液体の温度が下がるにつれ、白桃のようなきれいで質感を伴った甘さが増していきます。 酸は穏やかですが、レモンの鮮烈なシトラス感に、はちみつのようなフローラルな甘さが長く続きます。 エンバンクメント史上最高額のトップオブトップの素晴らしいコーヒーです。 デボラ農園はパナマのボルカン生産地区の1,900mといった高地に位置しています。 この土地はあまりにも高地で種子を上手く発芽することが難しく、発芽は標高1,200mにあるジャミソンさんの自宅で行い、 10ヶ月ほど育ててから農園に運ばれ、有機肥料で土壌が整えられた穴に一本一本植えられます。 'イルミネーション'のプロセスは完熟チェリーを収穫することからスタートします。 収穫されたチェリーは、一定のパーセンテージの果肉以外を除去した状態で気密密封されたタンクの中に入れられます。 タンク内には二酸化炭素を注入し、pHと温度、二酸化炭素濃度を観察しながら、長時間発酵を進めます。 発酵が完了すると、コーヒーは日陰にある気温、湿度がコントロールされたビニールハウスで乾燥させて仕上げます。 Introducing Finca Debora Illumination, which is used in world-class competitions. Not only...
¥3,300
柔和な酸に温和な甘さ、優しさの同居。 ケニアのコーヒーとしては酸が穏やかな事が印象的です。 液体を口に含むと小さな赤い果実やパイナップルのような瑞々しくも甘酸っぱいニュアンスが感じられます。 次第に口の中に広がるきび糖のような優しい甘さの余韻が心をほぐしてくれる素晴らしいコーヒーです。 台湾で生豆を扱うTri-Up社を運営するエリックさんより買い付けたケニアのABロットです。 エリックさんは台湾のブリュワーズカップのチャンピオンなど台湾を代表するバリスタの1人でもあります。 そんなこのロットは、ケニアのニエリ産地にあるンダロイニ・エステートのものです。 ABグレードだからこその上品さと軽やかさを兼ね備えたコーヒーになっています。 As a Kenyan coffee, it is impressive that the acidity is mild. When you take a sip of the...
¥3,100
春の訪れを感じる、ユニークで和洋折衷な一杯。 ルワンダを専門で扱うグリーンパスチャーズさんよりナチュラルプロセスのコーヒーが届きました。 いちじくのようなまったりした甘さに、梅酒のような少しお酒のニュアンスと甘酸っぱさを感じます。 今の季節にぴったりな春らしい桜のような風味に、ホワイトチョコレートが口の中でとろけるような甘さが続きます。 春が似合う和洋折衷なフレーバーの素晴らしいコーヒーです。 Dukundkawa協同組合は 2000 年に創立。 場所は北部 Gakenke地区に位置しています。 同組合が所有する3基のウォッシングステーションのうちの一つであり、最大の規模を誇るのが2004年より稼働開始されたルリです。 ここにはドライミルや、カッピングラボ、カフェも併設されており、同農協の旗艦ステーションの役割も果たしています。 167ヘクタールの土地で生産されるチェリーが精製され、雨が多く、チェリーの生育が遅い分、高品質でボディーのしっかりしたチェリーが生産されています。 We received natural process coffee from Green Pastures, which specializes in Rwanda. It has a...
¥3,200
フルーティでハーバル。 キャンディを転がしているようなコロコロした甘さ。 エチオピアへ産地訪問し、モプラコ社より買い付けた最後のロットです。 ケニア式のウォッシュドを模したこのプロセスからは、 蜜柑やピーチのような甘さに、レモングラスを思わせる爽やかでハーバルなフレーバー。 キャンディを口の中でコロコロ転がしているような甘さが楽しい、 エレアナさんの人柄が詰まった素晴らしいコーヒーです。 モプラコ社代表のエレアナさんは、チェリーのクオリティはもちろん、プロセスの研究にも熱心で、 今回のKenyan Style Washedはエレアナさんがケニアを訪れた際に、インスピレーションを得たものです。 チェリーをパルピング後、通常は発酵槽に水と一緒に入れて発酵させます。 その後きれいな水で洗い、普段はソーキングをしますが、このプロセスではソーキングをせずにそのまま遮光ネットが適用されたアフリカンベッドで乾燥に入ります。 This is the last lot purchased from Moplaco after visiting the production area in...
¥2,200
どんなときでも寄り添ってくれる、じわっと優しいコーヒー。 去年も取り扱ったカーニャドゥルセ農園より今年はカスティージョ種のご紹介。 文旦のような日本の柑橘を感じるふくよかで丸い酸。 アプリコットや少しトロピカルフルーツのニュアンスも感じます。 全体的に華やかもありつつ、キャラメルのような甘さもある余韻は、 シチュエーションを選ばず寄り添ってくれる素晴らしいコーヒーです。 カーニャ・ドゥルセ農園でアンヘル氏の兄がコーヒー栽培を始め、彼のおかげで良い売り先を開拓できたといいます。 兄弟の父親はそれぞれにコーヒー栽培のきっかけを与え、アンヘル氏もコーヒーの種まきに勤しみました。 それから8年間、コーヒーを栽培しています。 近年はBANEXPORT社と協働することで、BestCupというコーヒーの品評会にも参加するなど、たくさんの恩恵を受けています。 Best Cup 品評会では、2015年には第2位、翌2016年にはベスト30に入るなど健闘しています。 This year we are introducing the Castillo variety from the Caña Dulce Farm, which we...
¥3,800
複雑。とにかく複雑。 良いコーヒーの要素がたくさん詰まったCOE入賞コーヒー。 有志のロースターたちと共同落札したCOE入賞ロットのコーヒーです。 まずは熟れたパイナップルのようなトロピカルなテイストに、マンダリンオレンジのジューシーなフレーバーや少しヨーグルトのような乳酸を感じます。 そして温度が冷めるにつれ、ダージリンティーのような華やかなテイストが顔を出し、質感はより重くなりメープルシロップのような風味に変化していきます。 カトゥーラ種というポピュラーな品種ですが、とても複雑なテイストにこれぞCOEという風格漂う素晴らしいコーヒーです。 Zamora農園のGerman氏はコロンビアコーヒーの有名産地であるTolimaの地で代々コーヒー農園を営んでいます。 German氏も近隣輸出業社や農協ととともに高品質コーヒー生産の研究に日夜努力し、今回念願のコロンビアCOE2024入賞を果たしました。 German氏は曾祖父の時代から受け継いだZamora農園のコーヒーの素晴らしさを世界に広める事が出来た事に感動しています。 これからも素晴らしいコーヒーを作り続けられるよう切磋琢磨していきたいとコメントしました。 This is a coffee from a COE winning lot that we jointly bid with volunteer roasters. First...
¥2,000
EMBANKMENT Coffee のロースターおすすめコーヒー豆、3種 × 50g ずつの商品です。 浅煎りシングルオリジンの3種類を、ちょうど良いサイズでお届けします。 個性豊かな風味を楽しみたい方、ぜひお試しください! 販売中もしくは未販売の商品からこちらで厳選しお届けします。 どのコーヒーが入っているかは開けてからのお楽しみに。 当商品は、オンライン限定です。 ※品質上、豆の状態で購入されることをオススメします ◎抽出方法はコチラ⇒ BREW GUIDE ※写真はイメージです
¥980
【 EMBANKMENT Coffee 】 エンバンクメントコーヒーの浅煎りのドリップバッグ。 カップとお湯さえあれば、オフィスでも、旅先でも、美味しいコーヒーが楽しめます。 コーヒー粉量も一般的なものに比べ、 13gと多めなので200mlほどお湯を入れても 薄くなく美味しく飲んでもらえます。 【POSTMAN BLEND】どんなシチュエーションでもスルスル飲めてすっきりとした後口の季節のブレンドです。香り、甘さ、酸味のバランスが取れたローストに仕上げています。 お土産にも最適な5Packセット。(写真のパッケージのもの) 30Packのボリュームセットもあります。※30Packはパッケージされておらず、バラ売りです。 ・フレーバーノート : ベリー・チェリー・フローラル 品名:レギュラーコーヒー原材料名:コーヒー豆生豆生産国名:グアテマラ・エチオピア(写真とは異なる場合があります)内容量:13g(一杯分)
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